Les habitudes alimentaires mondiales ont un prix, et il est considérable. Au-delà des coûts médicaux directs, la malbouffe creuse un gouffre financier beaucoup moins visible. Une récente estimation de la FAO (Food and Agriculture Organization) révèle que l'impact de notre régime alimentaire sur la santé dépasse les 8 000 milliards de dollars par an, invitant à une prise de conscience et à une action d'urgence.
Ce chiffre alarmant ne prend en compte que les pertes de productivité liées aux maladies engendrées par une mauvaise alimentation, comme le diabète, les cancers et les maladies cardiovasculaires. C'est ce coût caché, s'ajoutant aux dépenses de santé déjà identifiées, qui pourrait potentiellement doubler la facture sanitaire réelle de notre consommation alimentaire.
Le coût sanitaire caché de la malbouffe
Les Principaux Responsables
Selon la FAO, le coût sanitaire est principalement dû à une alimentation déficiente en céréales complètes et en fruits, et excédentaire en sel. S'y ajoutent les conséquences d'une consommation élevée en viandes transformées et en viande rouge, ainsi qu'un manque de légumes dans les régimes alimentaires courants.
Un Impact Économique Considérable
Dans certains pays, notamment émergents, ce coût sanitaire caché représente jusqu'à 10% du PIB. L'ampleur de ce phénomène global est d'autant plus préoccupante que l'estimation actuelle ne tient pas compte de la sous-nutrition, qui représente elle aussi un poids financier non négligeable.
Des Engagements Nationaux à Renforcer
La FAO appelle à des engagements nationaux plus ambitieux afin de transformer les systèmes agroalimentaires. La nécessité de réformes est pressante, car le poids des changements est souvent porté par les acteurs les plus vulnérables, tels que les producteurs agricoles, confrontés à une augmentation des coûts et à la pression pour baisser les prix.
Sortir de l'Impasse Financière
David Laborde de la FAO souligne que le coût sanitaire est souvent négligé car il reste invisible. Il appelle à une répartition plus équitable des responsabilités financières entre consommateurs, transformateurs, État et producteurs. Il insiste sur la nécessité pour les agriculteurs d'accéder à de nouvelles technologies, d'être rémunérés pour leurs services écosystémiques et de bénéficier des certifications comme moyen d'assurer de meilleurs revenus.
Le Consommateur au Cœur du Changement
Les consommateurs sont considérés comme une partie cruciale du puzzle. En optant pour des choix alimentaires sains et durablement produits, ils peuvent influencer le marché. Pour y parvenir, des incitations financières, des campagnes d'information et des régulations peuvent être mises en place, en soutien aux ménages les plus vulnérables confrontés à la double peine de la sous-nutrition et du surpoids ou des maladies.
- Alimentation riche en sel et pauvre en nutriments essentiels
- Pertes de productivité dues aux maladies liées à l'alimentation
- Coûts invisibles amplifiant la facture sanitaire globale
- Besoin d'engagements nationaux et de changements dans les systèmes agroalimentaires
- L'importance du rôle des consommateurs dans le choix d'aliments sains
